|
Choisir un poisson bien ferme (à défaut de poissons perroquets) de type lotte ou dorade. Pour 6 personnes 500 gr de chairs. Couper les filets en dés de 3 cm sur 3. Faire mariner, pendant 6 heures minimum, les dés dans 15cl d'huile dans laquelle auront été pilées 5 gousses d'ail, un citron vert, 1 gros oignon, 50 g de gingembre, du sel et du poivre. Assembler sur des brochettes, en alternant, dés de poisson, tranches de gingembre (1mm), quartiers de tomate, tranches de gingembre, poivrons verts, tranches de gingembre, demi-tranches de citrons, tranches de gingembre et oignons (petits oignons ou échalotes). Faire revenir sur braises 5 mn de chaque coté. Servir avec un riz citronné ou une salade de légumes verts au vinaigre balsamique. Bon appétit ! Vous pouvez mettre un peu moins de gingembre...
L'omelette malgache : Une entrée pour 6 personnes ou pour 4 gourmandes... Faire sauter 6 pommes de terre coupées en morceaux. Couper en tous petits dés et faire cuire à la poêle 1 courgette et 1 poivron avec 2 carottes râpées. Cuire 100 g de pâtes (spaghettis fins). Les couper tous les 3-4 cm. Couper en dés 200 g de filets de poisson. Dans une grande jatte, mettre l'ensemble de ces ingrédients refroidis avec 3 oeufs battus. Ajouter 50 g de gingembre frais, 4 belles gousses d'ail et 2 oignons préalablement pilés ensemble. Saler, poivrer... Mélanger délicatement (à la main). Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile. Y verser la préparation. Lorsque l'omelette commence à bien prendre, la retourner dans une seconde poêle pour finir de la dorer. Servir tiède ou froid (encore meilleure le lendemain, mais il n'en reste jamais !). Retour
|
